Tourtes au poisson

Etape 1 /15

Faites chauffer le lait dans une casserole à 30-35 degrés.

• 22cl Lait entier

Etape 2 /15

Diluez le sucre, la farine et la levure dans le lait et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 12-15 minutes. Une mousse de bulles doit apparaître à la surface.

• 1càs Farine de blé
• 30g Sucre
• 6g Levure de boulanger déshydratée

Etape 3 /15

Tamisez la farine dans un bol séparé.

• 400g Farine de blé

Etape 4 /15

Faites fondre le beurre dans une casserole.

• 50g Beurre

Etape 5 /15

Dans le bol du robot, ajoutez les œufs. Appuyez sur 'Start'.

• 1 Œuf
• 1 Jaune d’œuf

• Fouet Flex

Etape 6 /15

Ajoutez la farine, le lait avec la levure, le beurre et une pincée de sel dans le bol du robot avec les œufs. Appuyez sur 'Start'.

• 1pincée Sel

• Pétrin

Etape 7 /15

Râclez la pâte des parois avec une spatule. Appuyez sur 'Start'.

• Pétrin

Etape 8 /15

Transférez la pâte dans un bol séparé, couvrez-la d’un torchon et placez-la dans un endroit chaud pendant 60 minutes.

Etape 9 /15

Coupez le filet de poisson sans arêtes et sans peau en petites tranches de 1 cm. Mélangez tous les ingrédients de la garniture dans un bol séparé et assaisonnez avec des épices et des herbes.

• 300g Poisson à chair rouge
• 1 Oignon
• 150g Riz cuit
• 45g Beurre
• 5g D’herbes
• 2pincée Sel
• 2pincée Poivre

Etape 10 /15

Préchauffez le four à 170 degrés.

Etape 11 /15

Divisez la pâte finie en portions de 70-80 g, roulez-les en boules. Étalez chacune d’elles de 10 cm avec un rouleau à pâtisserie.

Etape 12 /15

Répartissez la garniture de poisson sur les boules. Attachez les bords et façonnez-les, en laissant le centre ouvert.

Etape 13 /15

Graissez la plaque de cuisson avec de l’huile végétale, étalez les tartes sur la plaque de cuisson. Couvrez-les avec un torchon et laissez-les reposer pendant 20 à 30 minutes.

• 1cl D’huile végétale

Etape 14 /15

Mettez les tartes au four et faites-les cuire pendant 17-20 minutes.

Etape 15 /15

Badigeonnez les tartes terminées avec un morceau de beurre, couvrez-les d’un torchon et laissez-les refroidir.

• 20g Beurre