Terrines de foie gras

Etape 1 /5

Préparer les ingrédients.

• 450g Foie gras cru dénervé à température ambiante
• 3càs Rhum vieux
• graine Gousse de vanille fendue en deux
• 3càc Poivre blanc concassé
• 6g Fleur de sel

Etape 2 /5

Faire mariner le foie gras 4h dans le mélange rhum, vanille, sel et poivre. Répartir dans les verrines en tassant bien.

• 450g Foie gras cru dénervé à température ambiante
• 3càs Rhum vieux
• graine Gousse de vanille fendue en deux
• 3càc Poivre blanc concassé
• 6g Fleur de sel

• Lot de 6 verrines

Etape 3 /5

Verser 25 cl d'eau dans la cuve. Placer les verrines dans la cuve.

• Panier Vapeur

Etape 4 /5

Cuisson sous pression

Etape 5 /5

A la fin de la cuisson, retirer les verrines et réserver au frais au moins 3 jours.