Soupe de patate douce à la péruvienne

Etape 1 /13

Préparez le bouillon de légumes avec 1/2 litre d'eau chaude dans une petite casserole

• 1 Bouillon de légumes

Etape 2 /13

Ciselez l'ail et hachez l'oignon

• 1 Gousse d'ail
• 1 Oignon jaune

Etape 3 /13

Épluchez la patate douce, les carottes et les pommes de terre. Coupez les en dès de 3 cms

• 300g Patate douce
• 375g Pommes de terre
• 2 Carottes

Etape 4 /13

Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites y revenir l'ail et l'oignon 1 min environ

• 1 Gousse d'ail
• 1 Oignon jaune
• 1càs Huile d'olives

Etape 5 /13

Ajoutez les épices et mélangez

• 2càc Mélange épices péruviennes

Etape 6 /13

Ajoutez le bouillon, les pommes de terre, les carottes et la patate douce. Puis portez à ébullition en remuant de temps en temps.

• 300g Patate douce
• 375g Pommes de terre
• 2 Carottes
• 1 Bouillon de légumes

Etape 7 /13

Fermez le cookeo. Et faire cuire 15 min sous pression

Etape 8 /13

Après l'ouverture du cookeo, contrôlez que la pointe d'un couteau rentre bien dans les dès. Si besoin, laissez mijotez quelques minutes supplémentaires si besoin.

Etape 9 /13

Coupez les avocats en 2, enlevez les noyaux et mettez la chair grâce à une cuillère dans le cookeo

• 2 Avocats

Etape 10 /13

Effeuillez et hachez grossièrement la coriandre et réservez la dans un bol

• 5g Coriandre fraîche

Etape 11 /13

Mixez toute la préparation dans le cookeo avec un mixeur plongeant. Ajoutez un filet de lait et un peu d'eau si la texture est trop épaisse, pour obtenir un velouté. Incorporez le vinaigre balsamique et remixez quelques secondes

• 2càc Vinaigre balsamique
• 50cl Eau

Etape 12 /13

Servez la soupe dans des assiettes creuses. Salez et poivrez et garnissez de coriandre.

• 5g Coriandre fraîche

Etape 13 /13

Savourez cette soupe avec un peu de pain. Bon appétit!