Sauté de jeune bovin

Etape 1 /5

Dans un plat ou dans un sachet hermétique fariner les morceaux de jeune bovin. Puis, retirer le surplus de farine

• 500g Sauté de jeune bovin
• 2càs Farine

Etape 2 /5

Dans la cuve mettre 25g de beurre avec la grosse échalote hachée et laisser rissoler 5mn

• 1 Grosse échalote
• 25g Beurre

• Mélangeur

Etape 3 /5

Retirer l'échalote du bol et remplacer par l'huile d'olive et la viande farinée que l'on fait dorer 10mn à 95°

• 500g Sauté de jeune bovin
• 2càs Huile d'olive

• Mélangeur

Etape 4 /5

Ajouter le jus de l'orange, celui du citron, le vin blanc, l'échalote que l'on a cuisiné en étape 2 et réservé, le bouquet de thym, le gingembre, le sel, le poivre et bouillon de volaille et laisser mijoter 1h à 95°

• 100ml Jus d'une orange pressée
• 50ml Jus de citron vert
• 1 Petit bouquet de thym
• 1 Grosse échalote
• 50cl Bouillon de volaille
• 100ml Vin blanc sec
• 1càc Gingembre en poudre
• 1pincée Sel

• Mélangeur

Etape 5 /5

Ajouter les carottes coupées en rondelles et laisser cuire 15mn de plus. Ce plat s'accompagne très bien de pâtes de type tagliatelles

• 1pincée Poivre
• 2 Carottes coupées en rondelles

• Mélangeur