Salade de pâtes maison aux coques, sauce aux poivrons

Etape 1 /15

Dans le bol du robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettez la farine, les œufs, le sel et l'huile d’olive. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 500g Farine
• 5 Œufs
• 1càc Sel
• 10cl Huile d'olive
• Sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /15

Sortez la pâte du robot et formez une boule.

Etape 3 /15

Déposez-la dans un saladier et recouvrez-la d’un linge. Laissez-la reposer pendant 1 heure.

Etape 4 /15

Farinez un plan de travail. Étalez la pâte très finement au rouleau sur le plan de travail. Coupez-la en tagliatelles. Vous pouvez aussi utiliser une machine à pâte.

Etape 5 /15

Faites reposer les tagliatelles sur un torchon pendant 15 minutes minimum.

Etape 6 /15

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes pendant 2 à 3 minutes. Passez-les sous l’eau froide et égouttez-les.

• Sel

Etape 7 /15

Lavez plusieurs fois les coques à l’eau claire, retirez celles qui sont ouvertes.

• 1000g Coques

Etape 8 /15

Versez de l'eau jusqu'au niveau 0.7L du bol du robot.

• Eau

Etape 9 /15

Placez le panier vapeur dans le bol du robot et mettez-y les coques. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• Panier vapeur

Etape 10 /15

Laissez refroidir les coques et retirez-les de leurs coquilles. Réservez quelques coques entières pour décorer votre plat.

• 1000g Coques

Etape 11 /15

Dans le bol du robot muni du couteau hachoir Ultrabalde, mettez les échalotes épluchées et le poivron coupé en morceaux. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 100g Poivrons rouges
• 50g Échalotes

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 12 /15

Remplacez le couteau par le mélangeur et ajoutez l'huile d’olive. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 1càs Huile d'olive

• Mélangeur

Etape 13 /15

Ajoutez le vin, le sel, le poivre et la moitié des feuilles de basilic ciselé. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 10cl Vin blanc
• 15feuille Basilic
• Sel

• Mélangeur

Etape 14 /15

Ajoutez la crème, mélangez délicatement et laissez refroidir. Ajoutez les coques et mélangez toujours délicatement.

• 10cl Crème fraîche

Etape 15 /15

Servez les tagliatelles enrobées de sauce aux coques. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez de basilic ciselé.

• 15feuille Basilic