Salade d'asperges aux fraises et magret de canard

Etape 1 /12

Préchauffez le four à 80°C en chaleur tournante.

Etape 2 /12

Incisez les magrets de canard côté peau, salez, poivrez et enveloppez dans du papier aluminium.

• 540g Magret de canard
• Sel

Etape 3 /12

Enfournez-les pendant environ 45 minutes.

Etape 4 /12

Versez l'eau jusqu'au niveau 0.7L dans le bol du robot.

• Eau

Etape 5 /12

Placez le panier vapeur dans le bol du robot. Mettez-y les asperges blanches coupées en morceaux. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'. Lorsque l'alerte sonne, posez les asperges vertes coupées en morceaux sur les asperges blanches.

• 450g Asperge blanche
• 450g Asperge verte

• Panier vapeur

Etape 6 /12

Mélangez le jus avec la mayonnaise, la crème aigre, le sel et le poivre.

• 180g Orange
• 90g Mayonnaise
• 150g Crème aigre
• Sel

Etape 7 /12

Retirez les magrets de canard du four et laissez reposer pendant 5 minutes.

Etape 8 /12

Préchauffez le four à 250°C chaleur tournante/grill.

Etape 9 /12

Dressez les morceaux d'asperges et de fraises sur la salade. Versez l'assaisonnement par-dessus.

• 225g Laitue
• 375g Fraise

Etape 10 /12

Faites griller les magrets de canard au four pendant 5 à 6 minutes.

Etape 11 /12

Coupez-les en tranches et ajoutez-les à la salade.

Etape 12 /12

Saupoudrez de pignons de pin et servez.

• 90g Pignons de pin