Risotto aux crevettes

Etape 1 /8

Dans le bol du robot muni du mélangeur, versez l'eau et le bouillon de volaille. Verrouillez le couvercle avec le bouchon. Lancer le programme manuel P V2 à 120 degrés pendant 10 minutes et appuyez sur 'Start'.

• 1 Cube légume
• 85cl Eau

• Mélangeur

Etape 2 /8

Ajoutez les têtes et carcasses de scampis. Verrouillez le couvercle avec le bouchon. Lancer le programme cuisson lente P1 à 130 degrés pendant 15 minutes et appuyez sur 'Start'.

• Têtes et carcasse des 250 grammes de crevettes

• Mélangeur

Etape 3 /8

Filtrez le bouillon à l'aide d'une passoire et réserver

Etape 4 /8

Dans le bol du robot muni du mélangeur, mettez le riz et le beurre. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et Lancer le programme manuel P V2 à 100 degrés pendant 3 minutes et appuyez sur 'Start'.

• 320g Riz risotto
• 40g Beurre
• Huile

• Mélangeur

Etape 5 /8

Ajoutez les échalotes émincées finement, la purée de tomates et le vin blanc. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et Lancer le programme manuel P V2 à 100 degrés pendant 3 minutes et appuyez sur 'Start'.

• 50g Echalottes ou 1 gousse d'ail
• 15cl Vin blanc
• 30cl Purée de tomates

• Mélangeur

Etape 6 /8

Ajoutez la moitié du bouillon, le parmesan et le tabasco. (le tabasco peut être optionnel) Verrouillez le couvercle sans le bouchon et Lancer le programme Cuisson lente P3 à 95 degrés pendant 25 minutes et appuyez sur 'Start'. Surveillez la cuisson et ajoutez progressivement le bouillon, à mesure qu'il est absorbé

• 5pincée Tabasco
• 100g Parmesan

• Mélangeur

Etape 7 /8

Ajouter les scampis. Verrouillez le couvercle sans le bouchon et Lancer le programme Cuisson lente P3 à 80 degrés pendant 10 minutes et appuyez sur 'Start'. Surveillez la cuisson et ajoutez du bouillon, à mesure qu'il est absorbé Réduire la durée de cette étape si le risotto est cuit

• 250g Crevettes
• 2pincée Sel poivre

• Mélangeur

Etape 8 /8

Servir et ajouter persil

• 6 Brin de Persil