Recette de Gilles Arg

Risotto d’asperges vertes

Name: Risotto d’asperges vertes
Total time: 76 min
Yield: 2
Ingredients: 500g d’asperges vertes fraîches; 160g de riz carnaroli; 1 Oignon; 2càs d’huile d’olive; 10cl de vin blanc sec; 60cl de bouillon de légumes; 40g de parmesan râpé; 50g de mascarpone; 20g de beurre; Sel; Poivre

4.4/5 -

7 Avis

Temps Total 1h 16min

Préparation
30min
Cuisson
46min
Repos
0min

Appareils compatibles (22)

Ingrédients

2 personnes

500 g d’asperges vertes fraîches
160 g de riz carnaroli
1 Oignon
2 càs d’huile d’olive
10 cl de vin blanc sec
60 cl de bouillon de légumes
40 g de parmesan râpé
50 g de mascarpone
20 g de beurre
Sel
Poivre

Accessoires

Couteau hachoir « Ultrablade »
Mélangeur

Préparation

Etape 1 /4

Laver et préparer vos asperges. 1. Couper la partie dure et l’ajouter à votre bouillon. 2. Couper la pointe des asperges, environ 6 cm, les ébouillanter 2 minutes et les faire revenir dans du beurre 4 minutes. Réserver. 3. Couper la partie restante tendre en rondelles et les faire revenir 5 minutes dans du beurre. Réserver.

500g d’asperges vertes fraîches
60cl de bouillon de légumes

Etape 2 /4

Équiper votre cuve de la lame Ultrablade, y ajouter l’oignon coupé grossièrement.

1 Oignon

Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 3 /4

Remplacer la lame par le mélangeur. Ajouter l’huile d’olive. Retirer le bouchon. Lorsqu’il reste 4 minutes, ajoutez le riz. 1 minute avant la fin du programme, ajoutez le vin blanc et remettez le bouchon.

160g de riz carnaroli
2càs d’huile d’olive
10cl de vin blanc sec

Mélangeur

Etape 4 /4

Ajoutez le bouillon, et les asperges coupées en rondelles. Lorsqu’il reste 10 minutes, ajouter le fromage, saler et poivrer. 5 minutes avant la fin ajouter le beurre et le mascarpone.