Risotto d’asperges vertes

Etape 1 /4

Laver et préparer vos asperges. 1. Couper la partie dure et l’ajouter à votre bouillon. 2. Couper la pointe des asperges, environ 6 cm, les ébouillanter 2 minutes et les faire revenir dans du beurre 4 minutes. Réserver. 3. Couper la partie restante tendre en rondelles et les faire revenir 5 minutes dans du beurre. Réserver.

• 500g d’asperges vertes fraîches
• 60cl de bouillon de légumes

Etape 2 /4

Équiper votre cuve de la lame Ultrablade, y ajouter l’oignon coupé grossièrement.

• 1 Oignon

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 3 /4

Remplacer la lame par le mélangeur. Ajouter l’huile d’olive. Retirer le bouchon. Lorsqu’il reste 4 minutes, ajoutez le riz. 1 minute avant la fin du programme, ajoutez le vin blanc et remettez le bouchon.

• 160g de riz carnaroli
• 2càs d’huile d’olive
• 10cl de vin blanc sec

• Mélangeur

Etape 4 /4

Ajoutez le bouillon, et les asperges coupées en rondelles. Lorsqu’il reste 10 minutes, ajouter le fromage, saler et poivrer. 5 minutes avant la fin ajouter le beurre et le mascarpone.

• 500g d’asperges vertes fraîches
• 60cl de bouillon de légumes
• 40g de parmesan râpé
• 50g de mascarpone
• 20g de beurre
• Sel
• Poivre

• Mélangeur