Quenelles - Recette Companion Connect XL | Moulinex
Recette de Audrey69350

Quenelles

ratings.3.7

3.7/5 -

  • Temps Total 2h 4min
  • Préparation
    15min
  • Cuisson
    49min
  • Repos
    1h

Ingrédients

15 pièces

  • 150 ml Lait

  • 150 ml Eau

  • 70 g Beurre

  • 200 g Farine

  • 4 Oeufs

  • Sel

  • Poivre

Accessoires

  • Couteau pour pétrir/concasser
    Couteau pour pétrir/concasser

Préparation

Etape 1 /7

Dans le bol munie de la lame « pétrir concasser » mettre l’eau, le lait, le beurre, le sel et le poivre

  • 150ml Lait
  • 150ml Eau
  • 70g Beurre
  • Sel
  • Poivre
  • Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /7

Ajouter la farine

  • 200g Farine
  • Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /7

Enlever le couvercle et laisser refroidir 10 minutes

  • Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /7

Remettre le couvercle et ajouter 1 œuf toutes les 5 secondes par l’orifice du bouchon

  • 4 Oeufs
  • Couteau pour pétrir/concasser

Etape 5 /7

Fariner un plan de travail ainsi que vos mains ( ne pas hésiter à en mettre une bonne quantité ) Faire rouler la pâte en boudins et réserver dans un plat. Les laisser au frigo entre 1h et 4h.

Etape 6 /7

Pré chauffer le four à 180 degrés Façonner les quenelles, plus elles sont fines plus elles resteront fermes à la cuisson. Des quenelles plus épaisses gonfleront plus et le milieu sera plus moelleux. Faire bouillir de l’eau salée. Baisser le feu pour que l’eau soit frémissante. Immerger les quenelles ( pas trop à la fois, elles ne doivent pas se superposer ), les sortir avec un écumoire dès qu’elles montent à la surface. Les égoutter sur sur papier absorbant.

Etape 7 /7

Les disposer dans un plat à gratin, les napper de sauce au choix ( tomate champignon, béchamel, nantua...). Enfourner à 180 degrés pendant 30 minutes ( surveiller régulièrement ). A servir rapidement.

Recettes similaires

Doroth
25min

Quenelles

ratings.4.5

25 Avis

Quenelles - Recette Companion Connect XL | Moulinex
Quenelles
Nath
1h 19min

Quenelles

ratings.4.8

5 Avis

Quenelles - Recette Companion Connect XL | Moulinex
Quenelles
Moulinex
Moulinex
15min

Quenelles à la bisque

ratings.3.8

54 Avis

Quenelles - Recette Companion Connect XL | Moulinex
Quenelles à la bisque
Manu rêva
13min

Quenelles aux champignons

ratings.2.5

1 Avis

Quenelles - Recette Companion Connect XL | Moulinex
Quenelles aux champignons
Law
46min

Quenelles à ma façon

ratings.NaN

Quenelles - Recette Companion Connect XL | Moulinex
Quenelles à ma façon