Poulet rôti à la marocaine et sa sauce aux oignons

Etape 1 /5

Dans un petit bol, mélanger tous les épices avec la coriandre, le beurre clarifié, l'ail écrasé dans le presse ail, le cœur du citron coupé finement(garder la peau pour la décoration). Ajouter un peu d'eau si le mélange est trop dur, il doit ressembler à une pommade. Tartiner le poulet avec ce mélange, n'hésiter pas à mettre à l'intérieur du poulet et sous la peau. Garder un peu du mélange pour l'étape suivante. Laisser de préférence reposer pendant 30 minutes à 1 heure pour que le poulet absorbe bien les épices.

• 1 Poulet ou un coquelet
• 1càs Coriandre fraîche
• 0.5càc Poivre
• 1càc Gingembre poudre
• 0.5càc Curcuma
• 0.5càc Sel
• 0.5càc Beurre clarifié
• 1/4 de citron confit dans le sel
• 2 Gousses d'ail

Etape 2 /5

Utiliser un robot hacheur pour hacher finement les 4 oignons, puis les mettre dans le cookeo, mettre le poulet, l'huile et le reste du mélange de l'étape d'avant. Utiliser le mode doré du cookeo et faire dorer le poulet et les oignons en mélangeant quelques minutes (2 à 3 minutes).

• 1 Poulet ou un coquelet
• 4 Oignons
• 3càs Huile d'olive
• 1l Eau

• Moule à gâteau

Etape 3 /5

Couvrir le poulet d'eau et lancer la cuisson sous pression pendant 20mins si c'est un coq lait et 30 minutes si c'est un gros poulet.

Etape 4 /5

Après 20mins, sortir le poulet et le mettre dans un plat à four. Mettre le cookeo en mode dorage et laisser la sauce réduire, tout l'eau doit s'évaporer et à la fin vous devriez avoir une sauce bien épaisse. Il ne faut pas arrêter de mélanger pour que la sauce ne colle pas. Pendant ce temps là, mettre un peu de beurre sur le poulet et le mettre dans un four préchauffé à 200° jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et bien croustillante.

• Moule à gâteau

Etape 5 /5

Servir chaud, avec du pain (pour la sauce ;)) et avec des frites ou des légumes sautés.