Petites pommes de terre croustillantes, sauce à l’ail rôti

Etape 1 /8

Réalisez l’ail confit. Placez les gousses non épluchées dans un bol puis mélangez-les avec l’huile d’olive pour les enrober.

• 20gousse Ail non épluchées
• 3càc Huile d’olive

Etape 2 /8

Placez-les dans l’appareil muni de la plaque. Lancez la cuisson.

Etape 3 /8

A l’aide d’un couteau, épluchez les gousses et récupérez la pulpe. Réservez.

• 1gousse Ail épluchée

Etape 4 /8

Lavez les pommes de terre et coupez-les en quartiers de 1,5 cm environ.

• 700g Pommes de terre grenaille (calibre 35)

Etape 5 /8

Hachez la gousse d’ail épluchée et le romarin. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre coupées, l’ail, le romarin, l’huile de tournesol, la fécule de maïs et le sel.

• 1branche Romarin
• 3càs Huile de tournesol
• 1càc Fécule de maïs
• Sel

Etape 6 /8

Placez-les dans l’appareil muni de la plaque. Lancez la cuisson.

Etape 7 /8

Pendant ce temps, réalisez la mayonnaise à l’ail confit. Dans un petit récipient, mélangez à l’aide d’un fouet le jaune d’œuf avec la moutarde puis ajoutez l’huile en filet pour monter la mayonnaise. Lorsque toute l’huile est incorporée, ajoutez le jus de citron, l’eau et la pulpe d’ail confit. A l’aide d’un mixeur plongeant, lissez la préparation pour obtenir une sauce onctueuse. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, mélangez à la cuillère.

• 1 Jaune d’œuf
• 1càs Moutarde
• 18cl Huile de tournesol
• 1càs Jus de citron
• 1càs Eau

Etape 8 /8

Dressez les pommes de terre et la sauce séparément puis dégustez.