Parmentier de volaille et fromage de chèvre

Etape 1 /9

Éplucher, couper en morceaux, laver les patates et les mettre dans le panier vapeur en cuisson sous pression 14 minutes.

• 800g de pommes de terre
• 20cl d’eau

• Panier Vapeur

Etape 2 /9

Enlever la peau des morceaux de volaille ainsi que les os, ne garder que la viande.

• 3 morceaux de volaille (conserve à la graisse de canard)

Etape 3 /9

Éplucher l’échalote et l’ail. Émincer l’échalote et râper ou presser l’ail et réserver.

• 1 grosse échalote
• 1 gousse d’ail

Etape 4 /9

Couper la bûche en 2: pour une moitié couper en rondelles et l’autre en petits morceaux et réserver.

• 1 bûche de chèvre

Etape 5 /9

Quand les patates sont cuites, faire chauffer le lait dans une casserole. Sortir les patates, les écraser au pressé purée dans un saladier et ajouter le lait chaud, le beurre, la muscade saler et poivrer. Bien mélanger pour avoir une purée homogène.

• 800g de pommes de terre
• 40g de beurre
• 15cl de lait
• noix de muscade râpée
• sel, poivre

Etape 6 /9

Laver la cuve. Déposer la volaille, l’ail et l’échalote et remuer en mode dorer 3 minutes.

• 3 morceaux de volaille (conserve à la graisse de canard)
• 1 grosse échalote
• 1 gousse d’ail

Etape 7 /9

Ajouter le vin blanc, la graisse de canard, saler, poivrer et mettre sous pression 3 minutes.

• 15cl de vin blanc
• 1càs de graisse de canard
• sel, poivre

Etape 8 /9

Si le résultat est trop liquide, vider un peu du jus de cuisson. Déposer par dessus la viande dans l’ordre le chèvre en rondelles, la purée en tassant un peu, les morceaux de chèvre et l’huile d’olive.

• 1 bûche de chèvre
• 1 filet d’huile d’olive

Etape 9 /9

Débrancher le Cookeo, installer l’extra crisp et lancer le programme 2 grill pour 15 minutes.

• Extra Crisp