Parmentier de panais et boeuf

Etape 1 /4

Placer dans la cuve les panais et les carottes épluchés et coupés en rondelles avec l’eau. Choisir le mode « cuisson d’ingrédients », puis « légumes », « carottes », « en rondelles », « 900 », « cuisson sous pression » et suivre les instructions.

• 2 carottes (environ 300g)
• 4 panais (environ 600g)
• 250ml d’eau

Etape 2 /4

Préparer la purée au robot ou à la main (écraser et battre énergiquement les légumes égouttés en incorporant au fur et à mesure le beurre puis le lait et enfîn le sel, le poivre et la noix de muscade). Réserver une fois que le résultat obtenu est homogène.

• 65g de beurre mou
• 50cl de lait entier
• 1pincée de noix de muscade en poudre
• 1pincée de sel
• 1pincée de poivre

Etape 3 /4

Faire rissoler dans l’huile chaude l’ail et l’échalote puis ajouter durant 5 minutes la viande hachée grossièrement ou au couteau selon les goûts.

• 500g de boeuf
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1càs d’huile d’olive

Etape 4 /4

Dans un plat à gratin, étaler la viande puis la purée. Ajouter le fromage râpé et la chapelure. Gratiner au four environ 10 minutes puis servir chaud avec une salade.

• 70g d’emmental râpé
• Chapelure