Papillotes de Saint-Jacques aux girolles et butternut

Etape 1 /10

Pelez l’échalote et coupez-la en deux. Lavez et essuyez bien les girolles. Réservez.

• 25g Échalote
• 300g Girolles

Etape 2 /10

Retirez la peau de la butternut et émincez-la très finement. Coupez les lamelles en 4. Réservez.

• 200g Butternut

Etape 3 /10

Dans le bol du robot muni de le couteau hachoir Ultrablade, mettez l’échalote coupées en deux. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 4 /10

Remplacez le couteau hachoir Ultrablade par le mélangeur et ajoutez l’huile d’olive, les lamelles de butternut et les girolles. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 2cl Huile d’olive

• Mélangeur

Etape 5 /10

Versez la préparation dans un saladier. Lavez et séchez le bol.

Etape 6 /10

Sur 4 feuilles de papier sulfurisé, répartissez les légumes et déposez 3 noix de Saint-Jacques. Salez, poivrez et saupoudrez de baies roses écrasées.

• 360g Saint-Jacques
• 1pincée Baies roses
• Sel

Etape 7 /10

Refermez les papillotes en aumônières ou pour former des carrés.

Etape 8 /10

Versez l'eau jusqu'au niveau 0.7L dans le bol du robot.

• Eau

Etape 9 /10

Positionnez le panier vapeur dans le bol du robot et ajoutez-y les papilottes. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• Panier vapeur

Etape 10 /10

Dressez les papillotes sur des assiettes, ouvrez les papillotes et saupoudrez de persil haché.

• 2brin Persil