Paleron de boeuf charolais, jus corsé au vin rouge et purée de patates douces

Etape 1 /9

Déposez les oignons sauciers dans de l’eau chaude le temps de préparer les autres ingrédients. Epluchez et coupez les patates douces en morceaux.

• 100g Oignon saucier
• 1.5 Patate douce

Etape 2 /9

Versez 700 ml d'eau dans le bol du robot. Déposez les patates douces dans le panier vapeur. Lancez le programme vapeur P2 pour 30 min. Verrouillez le couvercle et cliquez sur Start.

• 1.5 Patate douce

• Panier vapeur

Etape 3 /9

Une fois cuit, videz l'eau du bol et placez le batteur. Ajoutez les patates douces et lancez le robot en vitesse 6 pendant 30 sec.Verrouillez le couvercle et cliquez sur Start.

• 1.5 Patate douce

• Batteur

Etape 4 /9

Ajoutez un filet de lait et une noix de beurre pour une purée plus onctueuse. Salez, poivrez. Relancez le robot en vitesse 6 pendant 30 sec.Verrouillez le couvercle et cliquez sur Start.

• Sel
• Poivre
• Beurre
• Lait

Etape 5 /9

Une fois la purée prête, préparez le paleron. Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Dans le bol du robot muni du hachoir, déposez les ingrédients suivants : Pelez l'ail et l'échalote et coupez-les grossièrement. Lancez le robot en vitesse 11 pendant 10 sec.Verrouillez le couvercle et cliquez sur Start.

• 0.5 Échalote
• 0.5gousse D'ail
• 2 Carotte (200g)

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 6 /9

Remplacez le hachoir par le mélangeur. Ajoutez le paleron de boeuf et un filet d'huile d'olive. Lancez le robot sur programme mijoté P1 pendant 3 min.Verrouillez le couvercle et cliquez sur Start.

• 250g Paleron de boeuf charolais
• Huile d'olive

• Mélangeur

Etape 7 /9

Au bout des 3 min, ajoutez l'ail, l'échalote, les carottes et les oignons. Salez, poivrez. Lancez le robot sur programme mijoté P1 pendant 7 min.Verrouillez le couvercle et cliquez sur Start.

• 0.5 Échalote
• 0.5gousse D'ail
• 100g Oignon saucier
• 2 Carotte (200g)
• Sel
• Poivre

Etape 8 /9

1 min avant la fin, déglacez (versez) avec le vin rouge. Puis, versez de l'eau de façon a tout juste couvrir la garniture. Ajoutez le bouillon de boeuf, le bouquet garni et l'épine vinette. Lancez le robot en programme mijoté P2 pendant 90 min.Verrouillez le couvercle et cliquez sur Start.

• 100ml Vin rouge du Vaucluse IGP
• 15g Épine vinette Bio
• 1bouquet Garni (5g)
• 0.25 Bouillon de boeuf (cube)

Etape 9 /9

Servez sans attendre votre paleron de boeuf au vin rouge accompagné de la purée de patates douces !