Pain burger (recette de Brice)

Etape 1 /4

Munissez le bol du pétrisseur /concasseur Et faites chauffer le lait

• 30cl Lait

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /4

Ajoutez la levure émiettée et relancez le programme , pendant ce temps mélanger le sel avec la farine

• 20g Levure fraîche
• 1càc Sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /4

Ajoutez la farine , le sucre et le beurre en morceaux et lancez le programme pâte P2 Arrêter le programme avant l’étuve , retirer la lame et lancer l’étuve

• 500g Farine T.65
• 60g Beurre
• 1càc Sucre

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /4

Farinez le plan de travail , dégazer la pâte , la plier en 4 et réaliser 6 patons de pâte . Puis formez 6 boules , les placer sur une feuille de papier sulfurisé et faire une pousse de 30 minutes. Préchauffer le four à 210• Badigeonner les patons avec du jaune œuf et saupoudrer de graines de sesame Enfourner 15 minutes à 200•

• 1 Jaune oeuf
• Graine sesame