Pain bagel

Etape 1 /5

Mettez dans le bol avec le pétrisseur/concasseur l’eau et la levure.

• 12g Levure fraîche
• 230ml D’eau

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /5

Rajouter la farine, le sel, le sucre puis l’huile. Laisse poser le temps prévu; 40min

• 450g Farine blanche type 45 ou 55
• 6g Sel
• 30g Sucre en poudre
• 20g D’huile neutre

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /5

Une fois la pâte levée, formez 6 ronds, en faisant un trou au milieu. Laisser poser sous un torchon, pendant 1h

Etape 4 /5

Faire bouillir de l’eau (environ 2L, mais cela dépend de votre casserole) en ajoutant les différents ingrédients; maïzena, sucre, sel, bicarbonate Une fois le tout porté à ébullition, tremper les pains 1 min à peu près de chaque côté.

• 20g Maïzena (farine de maïs)
• 20g Sucre roux
• 40g Sel
• 1càs Bicarbonate de soude (optionnelle, mais ça aide gonfler)
• 2l Eau

Etape 5 /5

Faites chauffez votre four à 210 (chaleur traditionnelle) Vous pouvez badigeonner vos petits pains avec une dorure classique (jaune d’œuf) ou avec du lait de soja si vous préférez la version vegan. Vous pouvez également ajouter des graines de sésames/pavot/cheddar etc... sur le dessus du pain Enfourné pendant 12/15 minutes.

• Graines de sésame