Noix de Saint-Jacques cuites sous vide

Etape 1 /6

Préparer les ingrédients.

• 120g Beurre mou
• 1.5càc Baies roses concassées
• 1.5 Citron jaune non traité (zestes)
• 1.5càc Sel
• Poivre du moulin
• 18pièce Noix de Saint-Jacques

Etape 2 /6

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf les Saint-Jacques.

• 120g Beurre mou
• 1.5càc Baies roses concassées
• 1.5 Citron jaune non traité (zestes)
• 1.5càc Sel
• Poivre du moulin

Etape 3 /6

Mettre les Saint-Jacques à plat, sans les superposer, avec le mélange dans un sac sous vide de cuisson. Mettre sous vide. Vérifier que les sacs sont bien scellés. Bien espacer les sacs dans le panier vapeur.

• 18pièce Noix de Saint-Jacques

Etape 4 /6

Verser 5 cl d'eau dans la cuve. Placer le sac dans le panier vapeur.

• Panier Vapeur

Etape 5 /6

Cuisson sous vide éco.

Etape 6 /6

Retirer le sac, l'ouvrir. Servir directement les Saint-Jacques.