Entrecôte cuite sous vide, sauce chimichurri

Etape 1 /7

Préparer les ingrédients.

• 1càs De persil frais haché
• 2càs D'origan fraîchement ciselé
• 4càs De ciboulette hachée
• 4gousse D'ail pelée hachées
• 1 Petit piment rouge haché
• 2càs De vinaigre de vin rouge
• 6càs De jus de citron
• 12cl D'huile d'olive
• 4g Chacune)
• 4brin De thym
• 20g De beurre mou
• Sel, poivre

Etape 2 /7

Pour la sauce chimichurri : dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf l'entrecôte, le thym et le beurre.

• 1càs De persil frais haché
• 2càs D'origan fraîchement ciselé
• 4càs De ciboulette hachée
• 4gousse D'ail pelée hachées
• 1 Petit piment rouge haché
• 2càs De vinaigre de vin rouge
• 6càs De jus de citron

Etape 3 /7

Mettre une entrecôte par sac sous vide de cuisson avec le thym et 1 càc de beurre. Mettre sous vide. Vérifier que les sacs sont bien scellés.

• 4g Chacune)
• 4brin De thym
• 20g De beurre mou

Etape 4 /7

Verser 3L d'eau dans la cuve. Plonger les sacs dans l’eau.

Etape 5 /7

Cuisson sous vide immergé.

Etape 6 /7

Retirer les sacs, les ouvrir. Saisir vos entrecôtes dans du beurre 1 minute sur chaque face pour les colorer et ajustez la cuisson à votre goût.

Etape 7 /7

Servir les entrecôtes avec des potatoes au paprika, des légumes grillés et la sauce chimichurri.