Mini petits pains croustillants

Etape 1 /6

Mettre l’eau et la levure dans la cuve

• 430g D’eau
• 10g De levure

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /6

Ajouter la farine et le sel

• 750g De farine
• 2càc De sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /6

Laisser la pâte poser pendant 2h dans la cuve ( pour ma part j’enlève le couteau à pétrir et je mets le bouchon fond de cuve)

• Fond XL

Etape 4 /6

Préchauffez le four a 250 degré et y mettre un plat remplie d’eau au fond

Etape 5 /6

Farinez le plan de travail. Dégazez la pâte. La diviser en 8 boules ( a ce moment là vous pouvez ajouter des graines: sesame, pavot…). Puis placez les sur une planque et papier de cuisson. Grignez chaque petit pain à l’aide d’une lame de couteau ou un rasoir. Humidifiez les petits pains à l’aide d’un pinceau ou un spray à eau.

Etape 6 /6

Enfournez à 250 degré pendant 20 minutes