Madeleines marbrées Vanille chocolat

Etape 1 /8

Préparez l'appareil à la vanille. Dans le bol du robot, mettez les oeufs, le sucre et le miel ainsi que la gousse de vanille raclée au couteau.

• 10g De miel
• 110g De sucre
• 125g Oeufs entiers
• 1gousse De vanille de Madagascar

• Pétrin

Etape 2 /8

Ajoutez la farine tamisée mélangée à la levure chimique.

• 125g De farine
• 5g De levure chimique

• Pétrin

Etape 3 /8

Faites fondre le beurre puis ajoutez-le à la préparation avec la fleur de sel.

• 1pincée De fleur de sel
• 120g De beurre

• Pétrin

Etape 4 /8

Enfin ajoutez le lait.

• 25ml De lait entier

• Pétrin

Etape 5 /8

Réservez l'appareil au réfrigérateur pendant une nuit.

Etape 6 /8

Recommencez la même opération pour l'appareil au chocolat en ajoutant le chocolat fondu mélangé au beurre à la fin. Puis réservez aussi au réfrigérateur toute la nuit.

• 125g Farine
• 5g De levure chimique
• 10g De miel
• 110g De sucre
• 1pincée De fleur de sel
• 125g Oeufs entiers
• 60g De beurre
• 60g De chocolat noir
• 25ml De lait entier

• Pétrin

Etape 7 /8

Le lendemain, préchauffez votre four à 215 degrés. Pendant ce temps, beurrez et farinez les moules à madeleines puis pochez l’appareil aux trois quarts des moules en alternant une couche de pâte vanillée et une couche de chocolat.

Etape 8 /8

Baissez le four à 205 degrés puis laissez cuire pendant 2 minutes. Ensuite, baissez le four à nouveau à 160 degrés et laissez cuire le tout pendant 6 minutes. Laissez refroidir et dégustez !