Médaillons de soles aux fruits de mer

Etape 1 /4

Éplucher et émincer l'échalote.Mettre le cookeo en mode dorer.Faire revenir l'échalote avec l'huile d'olives et ajouter les moules et les encornets.

• 1 Échalote
• 100g Moules
• 100g Encornets
• 1càs Huile d'olives

Etape 2 /4

Déglacer avec le vin blanc. Arrêter le mode dorer. Ajouter les médaillons de soles. Diluer le fumet de poisson dans l'eau et verser dans la cuve.

• 2 Médaillons de sole
• 100ml Vin blanc
• 100ml Eau
• 2càc Fumet de poisson

Etape 3 /4

Lancer la cuisson sous pression pendant 5 minutes

Etape 4 /4

Une fois la cuisson terminée ajouter la crème et mettre en maintien au chaud pour que la sauce épaississe. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Ajouter un peu de maïzena diluée dans de l'eau froide pour épaissir la sauce si nécessaire.

• 5cl Crème semi épaisse
• 1càc Maizena
• Sel, poivre