Hachis Parmentier végétarien

Etape 1 /9

Équipez le robot du couteau pour pétrir/concasser. Brisez les tranches du pain de mie en petits morceaux et versez les dans le bol. Ajoutez y une petite poignée de persil haché (frais de préférence). Verrouillez le couvercle avec le bouchon. Une fois le programme terminé, réservez.

• 2 Tranches de pain de mie
• 1 Poignée de persil haché

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /9

Préparez la purée (1/3) : nettoyez le bol, remplissez le d’eau jusqu’au marqueur des 0,7L, installez le panier vapeur. Épluchez et nettoyez les pommes de terre, coupez les en 4 et versez les dans le panier vapeur. Nettoyez les poireaux, émincez leur blanc et versez le résultat dans le panier vapeur en compagnie des pommes de terre. Verrouillez le couvercle avec le bouchon en position maxi.

• 1.2kg Pommes de terre
• 2 Poireaux

• Panier vapeur

Etape 3 /9

Pendant la cuisson, préparez les autres légumes pour le hachis : lavez et épluchez les carottes, les oignons, le navet, les champignons, les branches de céleri et les gousses d’ail. Coupez les carottes et les branches de céleri en gros tronçons, en 8 le navet et en 4 les oignons. Réservez en attendant la préparation de la purée.

• 5 Carottes
• 1 Navet (gros)
• 125g Champignons
• 3 Oignons
• 3 Branches de céleri
• 2 Gousses d’ail

Etape 4 /9

Préparez la purée (2/3) : Retirez le panier vapeur, videz l’eau résiduelle, équipez le robot du couteau pour pétrir/concasser. Versez y les pommes de terre et les poireaux. Verrouillez le couvercle avec le bouchon.

• 1.2kg Pommes de terre
• 2 Poireaux

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 5 /9

Préparez la purée (3/3) : Ajoutez le lait, le beurre, la muscade. Salez et poivrez. Verrouillez le couvercle avec le bouchon. Raclez les bords avec la spatule et réservez dans un autre récipient une fois le programme terminé.

• 20cl Lait (végétal ou demi-écrémé)
• 60g Beurre
• 1pincée Muscade
• Sel / Poivre

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 6 /9

Préchauffez le four à 220 ºC.

• 20cl Lait (végétal ou demi-écrémé)
• 60g Beurre
• 1pincée Muscade
• Sel / Poivre

Etape 7 /9

Toujours avec le couteau pour pétrir/concasser : versez les légumes préparés à l’étape 3 dans le bol. Ajoutez l’huile d’olive, salez et poivrez. Verrouillez le couvercle avec le bouchon en position mini. S’il reste encore de l’eau au fond du bol en fin de cuisson, cuire 5 minutes supplémentaires.

• 5 Carottes
• 1 Navet (gros)
• 125g Champignons
• 3 Oignons
• 3càs Huile d’olive
• 3 Branches de céleri
• 2 Gousses d’ail
• Sel / Poivre

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 8 /9

Raclez les bords avec la spatule. Ajoutez la sauce soja, le mélange persil-pain réservé à l’étape 1, rectifiez l’assaisonnement si besoin. Verrouillez le couvercle avec le bouchon.

• 2càc Sauce soja
• 2 Tranches de pain de mie
• 1 Poignée de persil haché
• Sel / Poivre

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 9 /9

Graissez un plat à gratin. Versez y le hachis de légumes et recouvrez le ensuite de la purée du mélange pommes de terre / poireaux réservée à l’étape 5. Enfournez. Cuire à 220 ºC pendant 35 minutes environ ou jusqu’à ce que le dessus de la purée soit bien doré.

• 1.2kg Pommes de terre
• 2 Poireaux
• 20cl Lait (végétal ou demi-écrémé)
• 60g Beurre
• 1pincée Muscade
• 5 Carottes
• 1 Navet (gros)
• 125g Champignons
• 3 Oignons
• 3càs Huile d’olive
• 3 Branches de céleri
• 2 Gousses d’ail
• 2càc Sauce soja
• 2 Tranches de pain de mie
• 1 Poignée de persil haché
• Sel / Poivre