Garofalo aux aubergines et tomates

Etape 1 /7

Couper les aubergines en petits morceaux et les faire dégorger dans un bol avec du sel pendant au moins 30 min.

• 2 Aubergines

Etape 2 /7

Dans le bol avec le couteau ultrablade, mettre l'oignon, les échalotes et l'ail grossièrement coupés. Hacher le tout en mode manuel, vitesse 11 pendant 15 sec.

• 3 Échalotes
• 1 Oignon
• 3 Gousses d'ail

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 3 /7

Retirer le couteau ultrablade et ajouter le mélangeur. Ajouter l'huile dans le bol et racler les bords pour faire retomber les ingrédients. Enclencher le mode Mijoté P1 à 130°c pendant 5 minutes.

• 5cl Huile d'olive

• Mélangeur

Etape 4 /7

Ajouter l'aubergine coupés en petits morceaux une fois dégorgée. Enclencher le mode mijoté P2 à 95°c pendant 10 min.

• 2 Aubergines

• Mélangeur

Etape 5 /7

Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates. Salez et poivrer. Enclencher le mode Mijoté P2 à 95°c pendant 15 min. En parallèle, faire cuire les pâtes selon les instructions indiquées sur le paquet.

• 400g Tomates concassées
• 1càs Concentré de tomates
• 300g Garofalo
• Sel
• Poivre

• Mélangeur

Etape 6 /7

Ajouter le vinaigre, le sucre, le basilic selon vos goûts et la mozzarella. Enclencher le mode Mijoté P2 à 95°c pendant 10 min.

• 2càs Vinaigre balsamique
• 1càs Sucre
• 200g Mozzarella
• Basilic

• Mélangeur

Etape 7 /7

Terminer la recette en mélangeant les pâtes et la préparation. Bon appétit !

• 3 Échalotes
• 1 Oignon
• 3 Gousses d'ail
• 5cl Huile d'olive
• 2càs Vinaigre balsamique
• 1càs Sucre
• 400g Tomates concassées
• 2 Aubergines
• 1càs Concentré de tomates
• 200g Mozzarella
• 300g Garofalo
• Sel
• Poivre
• Basilic