Galette frangipane par tine

Etape 1 /10

Mettre 1 jaunes d’œuf, 20g de sucre en poudre, 15g de fécule de maïs et 130g de lait dans le bol.

• 20g Sucre
• 15g Maizena
• 130g Lait
• 1 œuf

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /10

Racler les paroi du bol et pulvériser

• 20g Sucre
• 15g Maizena
• 130g Lait
• 1 œuf

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /10

Laisser refroidir la crème pâtissière dans le bol une dizaine de minutes sans le couvercle.

• 20g Sucre
• 15g Maizena
• 130g Lait
• 1 œuf

Etape 4 /10

Ajouter 125g d’amandes en poudre, 50g sucre en poudre, 25g de beurre coupé en morceaux, 1cc amande amere et une œuf entier.

• 1 Oeuf
• 125g Poudre amande
• 25g Beurre
• 50g Sucre
• 1càc Amande amere

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 5 /10

Préchauffer le four à 200°C.

Etape 6 /10

Etaler votre pate , la piquer et Garnir de frangipane jusqu’à 1 cm du bord.

• 2 Pate feuillete

Etape 7 /10

TRÈS IMPORTANT : Mettre la fève.

• 1 Fève

Etape 8 /10

Humidifier le bord du cercle non couvert de frangipane avec de l’eau à l’aide d’un pinceau. Recouvrir avec la 2eme pâte feuilletée et souder les bords en appuyant avec l’index. A l’aide d’un couteau, faire des petites entailles régulières le long du bord de la galette.

• 2 Pate feuillete

Etape 9 /10

Dans un bol, mélanger un jaune d’œuf avec un peu d’eau. Étaler la dorure sur toute la surface de la galette. Dessiner des motifs à l’aide d’un couteau sur la galette. Ne pas oublier de piquer la galette avec la pointe d’un couteau

• 1 Jaune oeuf
• 1càs Eau

Etape 10 /10

Enfourner pour 20 minutes à 200°C.

• 1 Oeuf
• 20g Sucre
• 15g Maizena
• 130g Lait
• 125g Poudre amande
• 25g Beurre
• 1 œuf
• 1 Jaune oeuf
• 50g Sucre
• 1càc Amande amere
• 1càs Eau
• 2 Pate feuillete
• 1 Fève