Galette frangipane crème pâtissière

Etape 1 /4

1- La crème pâtissière : Installer le batteur.Ajouter le lait ,l’œuf ,le sucre et la farine. Lancer vitesse 8-85°-12 minutes.Réserver la crème pâtissière.Laver le bol et le batteur.

• 12.5cl Lait
• 30g Sucre
• 1 Œuf
• 15g Farine

• Batteur

Etape 2 /4

2- La crème d’amande :Installer le batteur .Ajouter la poudre d’amande ,le sucre glace,les œufs, le beurre et le rhum. Puis lancer vitesse 6. 1 minute.

• 100g Sucre glacé
• 100g Beurre mou
• 2 Oeufs
• 160g Poudre d’amande
• 20g Farine
• 1càs Rhum

• Batteur

Etape 3 /4

3 - La frangipane 2- La crème d’amandes : Ajouter la crème pâtissière à la crème d’amandes dans le bol .Lancer vitesse 6 - 2 minutes

• 12.5cl Lait
• 30g Sucre
• 100g Sucre glacé
• 100g Beurre mou
• 2 Oeufs
• 1 Œuf
• 15g Farine
• 160g Poudre d’amande
• 20g Farine
• 1càs Rhum

• Batteur

Etape 4 /4

4 - Préparer la galette Étaler la préparation sur la première pâte feuilletée.Ajouter la fève.Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée.Coller les deux pâtes à l’aide d’une fourchette.Réaliser un dessin sur la galette à l’aide d’un couteau.Étaler un jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.Enfourner à 180°c pendant 30 minutes.

• 2 Pâtes feuilletées
• 1 Jaune d’œuf