Fondant au chocolat et cœur coulant

Etape 1 /9

Tamisez la farine et la fécule.

• 60g Farine T45
• 15g Fécule de maïs

Etape 2 /9

Dans un récipient, faites fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux et le beurre. Une fois fondus, retirez le bol du feu et incorporez la farine et la fécule en mélangeant bien.

• 60g Farine T45
• 15g Fécule de maïs
• 150g Chocolat
• 130g Beurre

Etape 3 /9

Beurrez et farinez les ramequins ou le moule.

Etape 4 /9

Dans le bol du robot muni du fouet Flex, ajoutez les œufs et le sucre. Appuyez sur ‘Start’.

• 4 Œufs
• 140g Sucre en poudre

• Fouet Flex

Etape 5 /9

La texture de la préparation est aérée, semblable à celle d'une génoise. Prenez-en un quart et incorporez-le au chocolat en fouettant. Ensuite, ajoutez progressivement le reste de la préparation aérée, en mélangeant doucement avec une spatule pour conserver la légèreté de la texture.

Etape 6 /9

Préchauffez le four à 180 °C.

Etape 7 /9

A l’aide d’une poche à douille, versez l’appareil aux trois-quarts dans les moules.

Etape 8 /9

Faites cuire 11 min.

Etape 9 /9

Laissez tiédir avant de démouler. Servez les fondants aussitôt après les avoir saupoudrés de cacao amer.

• 10g Cacao en poudre amer