Foie gras au confit de figue

Etape 1 /6

Préparer les ingrédients.

Etape 2 /6

Assaisonner le foie gras. Le napper légèrement de confit.

Etape 3 /6

Le presser dans une terrine en verre.

Etape 4 /6

Verser 20 cl d'eau dans la cuve. Placer la terrine dans le panier vapeur puis dans la cuve.

Etape 5 /6

Cuisson sous pression.

Etape 6 /6

Plonger dans un bain d'eau froide. Garder au frais 2 jours avant de servir.