Focaccia aux herbes et aux olives de Kalamata

Etape 1 /7

Dans un petit bol, délayez la levure dans l'eau tiède. Mélangez puis laissez reposer 5 min.

• 7g Levure de boulanger déshydratée (1,5 càc)
• 320g Eau tiède

Etape 2 /7

Dans le bol d'un robot muni du crochet, déposez la farine et la semoule. Mélangez. Ajoutez le sel fin, l'huile d’olive, le mélange levure/eau et pétrissez 10 min à vitesse moyenne. Couvrez d'un linge propre et laissez pousser la pâte 2 h à température ambiante.

• 500g Farine T55
• 30g Semoule de blé fine
• 10g Sel fin
• 50g Huile d’olive

Etape 3 /7

Déposez la pâte dans la plaque de cuisson. Coupez les olives de Kalamata en deux. Répartissez-les sur le dessus et enfoncez-les dans la pâte.

• 20 Olives noires de Kalamata dénoyautées

Etape 4 /7

Avec le bout des doigts, faites des trous à intervalles réguliers dans la pâte sans la percer.

Etape 5 /7

Versez le reste de l'huile d’olive dans les trous, répartissez la fleur de sel et l'origan (ou thym). Enfournez la plaque de cuisson sur la position intermédiaire du four.

• 20g Huile d'olive
• Fleur de sel
• Origan (ou thym)

Etape 6 /7

Allumez l'appareil. Lancez le programme PIZZA à 220 °C et réglez le temps de cuisson sur 20 min. Appuyez sur START.

Etape 7 /7

Dégustez tiède ou froid.