Omelette aux herbes

Etape 1 /7

Pelez l’ail, retirez le germe et hachez.

• 1gousse d'ail

Etape 2 /7

Lavez et effeuillez les herbes.

• 5brin de persil
• 5brin de coriandre
• 5brin d’aneth

Etape 3 /7

Dans le bol du hachoir, versez les herbes et les oignons nouveaux. Fermez le couvercle et appuyez quelques fois sur le robot pour mixer.

• 5brin de persil
• 5brin de coriandre
• 5brin d’aneth
• 2tige d’oignons nouveaux

Etape 4 /7

Dans une poêle, versez l’huile d’olive et faites fondre les épinards avec l’ail pendant 5 min.

• 1gousse d'ail
• 100g de pousses d’épinards frais
• 2càs d’huile d’olive

Etape 5 /7

Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les à la fourchette. Ajoutez les herbes, les épinards et le safran. Salez et poivrez.

• 6 œufs
• 5brin de persil
• 5brin de coriandre
• 5brin d’aneth
• 2tige d’oignons nouveaux
• 1gousse d'ail
• 100g de pousses d’épinards frais
• 1pincée de safran
• Sel, poivre
• 2càs d’huile d’olive

Etape 6 /7

Dans la poêle utilisée pour les épinards, versez à nouveau un filet d’huile d’olive puis versez la préparation. Faites cuire à feu doux pendant 15 min environ.

Etape 7 /7

Servez avec une salade de jeunes pousses.