Financier

Etape 1 /6

Faire fondre le beurre à la casserole jusqu'à obtention d'un beurre noisette (non obligatoire mais c'est meilleur). Stopper sa cuisson dans un bain marie d'eau froide pour le beurre noisette. Vous pouvez le faire au robot mais il faudra le laver et sécher ensuite...

• 120g Beurre Demi-Sel

Etape 2 /6

Mélanger les sucres, farine et poudre d'amande 45 secondes à vitesse 6 avec le couteau pour pétrir et concasser.

• 10g Sucre Vanillé
• 80g Poudre d'Amande
• 50g Farine

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /6

Ajouter les blanc d'œuf puis 1min à V6. Pour les financier il n'est pas nécessaire de les monter en neige.

• 3 Blanc d'œuf

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /6

Ajouter le beurre liquide ainsi que la vanille si vous en avez, puis 1 min à V6 pour finir. Vous pouvez également ajouter à cette étape de la noix de coco râpé, deux cuillères de pâtes à pistache... Etc pour varier les goûts.

• 120g Beurre Demi-Sel
• 1càc Vanille liquide

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 5 /6

Remplir votre moule à financiers et faire cuire 15 à 20 min à 190°C suivant la taille de vos financiers. Pour ma part je remplis 2 moules à mini financiers Tefal sans ajout de matière grasse (les moules Crispybake).

Etape 6 /6

Laisser refroidir avant de démouler puis laisser les sécher sur une grille si possible. Bon appétit.