Filet Mignon au Miel

Etape 1 /4

Dans la cuve du Cookeo, faites revenir vivement les filets de porc, l'ail et les oignons émincés dans l'huile et le beurre. Salez et poivrez. Laissez dorer 5 min. Ajoutez le miel et laissez caraméliser en retournant régulièrement la viande.

• 2 filets mignons de porc
• 4 gros oignons
• ail en poudre
• 60g beurre
• 4càs miel
• 1càs huile
• sel
• poivre

Etape 2 /4

Déglacez avec le vinaigre puis ajoutez le vin blanc, le gingembre, la coriandre et le bouquet garni. Délayez le cube de bouillon dans un grand verre d'eau chaude et versez dans la cuve. Fermez le couvercle et cuire sous pression 12min.

• 1 bouquet garni
• 1 grand verre de vin blanc
• 3càs vinaigre
• 1 bouillon de volaille
• 1càc gingembre
• 1càc coriandre

Etape 3 /4

Retirez les filets mignons. Otez le bouquet garni du jus de cuisson. Laissez réduire le jus de cuisson jusqu'à obtention d'une sauce nappante. Rectifiez l'assaisonnement.

Etape 4 /4

Coupez la viande en larges tranches et disposez-en quelques-unes dans chaque assiette. Nappez de sauce, parsemez d'estragon er servez accompagné d'une poêlée de pleurotes à l'ail et de pommes revenues dans du beurre.

• estragon