Falafels à la carotte sauce tahini

Etape 1 /9

La veille, placez les pois chiches dans un saladier et recouvrez-les d'eau froide. Laissez tremper toute la nuit.

• 125g Pois chiches secs

Etape 2 /9

Le lendemain, égouttez les pois chiches et séchez-les le plus possible dans un torchon.

Etape 3 /9

Prélevez les feuilles de persil et de coriandre. Epluchez l'ail et l'oignon et coupez-les en morceaux.

• 2càs Persil
• 2càs Coriandre fraîche
• 1gousse Ail
• 1 Gros oignon

Etape 4 /9

Placez les pois chiches, les herbes, l'ail et l'oignon dans un mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une pâte qui s'amalgame entre les doigts. Ne mixez pas trop, il doit rester des tout petits morceaux.

Etape 5 /9

Versez le tout dans un saladier. Ajoutez la fécule de maïs, la coriandre, la cannelle, le cumin, le paprika, le bicarbonate de soude et le sel.

• 10g Fécule de maïs
• 1càc Coriandre en poudre
• 0.5càc Cannelle en poudre
• 0.5càc Cumin en poudre
• 0.5càc Paprika
• 0.5càc Bicarbonate de soude
• 1càc Sel

Etape 6 /9

Râpez finement la carotte et ajoutez-la dans le saladier. Mélangez soigneusement.

• 50g Carotte

Etape 7 /9

Dans vos mains, formez des boulettes ou galettes de 40 g environ en serrant bien la farce.

Etape 8 /9

Placez les falafels dans l’appareil muni de la plaque. Lancez la cuisson. Vaporisez un peu d'huile neutre sur le dessus. Réalisez plusieurs fournées si nécessaire.

Etape 9 /9

Préparez la sauce Tahini. Pressez la gousse d'ail dans un bol. Ajoutez le tahini, l’eau, le jus de citron et une pincée de sel. Mélangez au fouet pour obtenir une crème lisse.

• 2càs Tahini
• 4càs Eau
• 2càs Jus de citron
• 1gousse Ail
• 1pincée Sel