300 g Purée passion

100 g Sucre

360 g Crème liquide 35%

9 g Gélatine

20 Crêpes dentelles

100 g Chocolat au lait

60 g Chocolat praliné

30 g Bonbon caramel daim

20 g Amande ou noisette

30 g Amande poudre

140 g Sucre glace

30 g Farine

170 g Blanc d’œuf

50 g Sucre

80 g Noix de coco râpée

250 g Purée passion

220 g Glucose liquide

500 g Nappage neutre

Colorant jaune alimentation bio

1 Mangue

300 g Purée mangue

2 Badiane

1 gousse Vanille

1 Citron vert

60 g Sucre muscovado

7.5 g Gélatine feuille

0.5 Mangue

3 Fruits de la passion

0.5 Ananas victoria

Fleurs comestibles

1 gousse Vanille

1 Citron vert