Cookies croustillants et moelleux

Etape 1 /6

Installer le concasseur et ajouter la cassonade et le beurre froid en morceaux. Lancer l'appareil et pendant ce temps, concasser le chocolat en gros morceaux.

• 130g Cassonade
• 100g Beurre

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /6

Vérifier que le beurre est bien mélangé et qu'il ne reste pas de trop gros morceaux. Si c'est le cas, relancer 30s. Sinon, passer à l'étape suivante.

Etape 3 /6

Ajouter l'oeuf et lancer l'appareil.

• 1 Oeuf

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /6

Rabattre la pâte au centre avec la spatule puis ajouter la farine, la poudre d'amande et le bicarbonate. Lancer l'appareil.

• 160g Farine
• 50g Poudre d'amande
• 0.5càc Bicarbonate

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 5 /6

Rabattre la pâte au centre puis ajouter la pincée de sel, les noisettes, et le chocolat concassé en gros morceaux (encore meilleur en mettant moitié lait moitié noir). Lancer l'appareil.

• 1pincée Sel
• 25g Noisettes torréfiées concassées
• 100g Chocolat

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 6 /6

Former des boules de la taille d'une grosse noix et les disposer sur une plaque siliconée ou avec du papier sulfurisée sans les aplatir. Personnellement je mets 12 cookies par plaque. Enfourner une douzaine de minutes dans un four à chaleur tournante préchauffé à 160°C