Choux de Bruxelles façon César

Etape 1 /10

Préparer les ingrédients.

• 250g Choux de Bruxelles
• 50g Pain
• 1càs Huile d’olive
• 2tranche Lard fumé
• 1 Ail
• 0.5càs Jus de citron
• 2filet Anchois à l’huile
• 0.5càc Moutarde
• 30g Mayonnaise
• 1càs Crème liquide
• 10g Parmesan râpé
• 10g Copeaux de parmesan
• Poivre

Etape 2 /10

Hacher l’ail.

• 1 Ail

Etape 3 /10

Mettre les choux de Bruxelles dans le panier vapeur.

• 250g Choux de Bruxelles

Etape 4 /10

Verser 25 cl d’eau dans la cuve. Déposer le panier.

Etape 5 /10

Cuisson vapeur boost.

Etape 6 /10

Retirer le panier. Laver et essuyer la cuve.

Etape 7 /10

Faire dorer le pain avec l’huile, le lard et la moitié de l’ail en mélangeant régulièrement.

• 50g Pain
• 1càs Huile d’olive
• 2tranche Lard fumé
• 1 Ail

Etape 8 /10

Pour la sauce, mixer l’autre moitié de l’ail avec le reste des ingrédients.

• 1 Ail
• 0.5càs Jus de citron
• 2filet Anchois à l’huile
• 0.5càc Moutarde
• 30g Mayonnaise
• 1càs Crème liquide
• 10g Parmesan râpé
• Poivre

Etape 9 /10

Mélanger les choux de Bruxelles et la sauce.

Etape 10 /10

Parsemer de croûtons et de parmesan. Servir.

• 10g Copeaux de parmesan