Chicken butter

Etape 1 /5

Couper l'ail et le gingembre finement. Dans le saladier, mélanger le jus de citron avec le gingembre et l'ail.

• 5g Gingembre frais
• 3gousse Ail
• 15ml Jus de citron vert

Etape 2 /5

Couper les filets de poulet en morceaux et les faire mariner dans le saladier avec le mélange. Remuer bien afin que chaque morceaux soient bien enrobés et laisser reposer quelques minutes.

• 600g Filets de poulet

Etape 3 /5

Mettre le poulet dans la cuve. A la fin de la cuisson retirer le poulet et réserver dans le saladier.

• 80g Beurre demi-sel

Etape 4 /5

Couper l’oignon en lamelles et les mettre dans la cuve avec la pulpe et le concentré de tomate et les épices.

• 2nombre Gros oignons
• 10g Coriandre moulue 2 cuillères à café
• 10g Paprika fumé 2 cuillères à café
• 0.5càc Cannelle en poudre
• 10g Curcuma
• 5g Sel
• 10g Garam masala
• 100g Concentré de tomates
• 400g Pulpe de tomates

Etape 5 /5

A la fin de cuisson mixer la préparation et ajouter la crème liquide, mélanger puis ajouter les morceaux de poulet. Couper les feuilles de coriandre et garder pour le dressage des assiettes.

• 19cl Crème liquide