Burgers falafels et sauce menthe végétale

Etape 1 /11

La veille, mettez à tremper les pois chiches dans de l’eau avec le bicarbonate en prenant soin de bien les recouvrir.

• 110g Pois chiches secs
• 40cl Eau
• 0.5càc Bicarbonate alimentaire

Etape 2 /11

Placez le mini bol muni de son couteau dans le grand bol du robot. Mettez l'ail épluché et coupé en deux et les feuilles de persil lavées et séchées. Fermez le mini bol. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 4càs Menthe fraiche
• 4càs Persil frais
• 8g Ail

• Mini bol de cuisson

Etape 3 /11

A l'aide de la spatule, poussez l'ail et les herbes hachés vers le fond de la mini-cuve. Ajoutez le yaourt au lait de soja, les zestes de citron, le sel et le poivre. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 200g Yaourt au lait de soja
• Zeste de citron
• 1pincée Sel
• 1pincée Poivre

• Mini bol de cuisson

Etape 4 /11

Réservez la sauce. Égouttez et rincez les pois chiches à l'aide d'une passoire à maille fine. Séchez-les précautionneusement avec du papier absorbant.

Etape 5 /11

Dans le grand bol du robot muni du couteau hachoir Ultrablade, mettez les feuilles de persil et de coriandre lavées et séchées. Ajoutez l'ail et l'oignon pelés et coupés grossièrement. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 1càs Persil frais
• 1càs Coriandre fraiche
• 4g Ail
• 30g Oignon

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 6 /11

A l'aide de la spatule, ramenez la préparation au centre du bol. Ajoutez les pois chiches, la coriandre en poudre, le cumin en poudre, les graines de sésame, le sel et la farine de pois chiches. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 1càc Coriandre
• 1càc Cumin
• 1càc Graines de sésame
• 1pincée Sel
• 20g Farine de pois chiche

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 7 /11

Ramenez la préparation vers le centre avec la spatule et appuyez de nouveau sur 'Start'. La pâte ne doit pas être complètement homogène, il doit rester des petits morceaux.

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 8 /11

Mouillez vos mains et formez des galettes d'environ 125 g. Pressez-les très fort afin qu’elles ne se défassent pas à la cuisson. Faites-les cuire dans une friteuse pendant 3 minutes de chaque côté.

• 50cl Huile de friture

Etape 9 /11

Coupez les pains à burger en deux. Placez les buns sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et toastez-les 5 minutes à 200°C.

• 2 Pains à burger

Etape 10 /11

Sur la base du pain à burger étalez la sauce. Posez par-dessus un peu de mâche lavée. Disposez la galette falafel.

• 2 Pains à burger
• 20g Concombre
• 10g Oignon rouge
• 10g Mâche
• 40g Houmous

Etape 11 /11

Ajoutez par-dessus le houmous, quelques lamelles de concombre et d'oignon rouge. Tartinez le chapeau du pain à burger de sauce puis refermez le burger avec.