Burger au pulled pork

Etape 1 /8

Préparer les ingrédients.

• 1.5càs Sucre cassonade
• 1.5càs Cumin en poudre
• 1.5càs Ail en poudre
• 1.5càs Oignon en poudre
• 1.5càs Paprika fumé en poudre
• 1.5càc Piment de Cayenne en poudre
• 900g Epaule de porc
• 75cl Bère blonde
• 7.5cl Vinaigre de cidre
• 7.5cl Sauce soja
• 4.5càs Miel liquide
• 3càs Fécule de maïs
• 6 Pains à hamburger coupés en deux et grillés
• 1.5sachet Mélange de crudités

Etape 2 /8

Mélanger le sucre et les épices. Assaisonner la viande avec ce mélange.

• 1.5càs Sucre cassonade
• 1.5càs Cumin en poudre
• 1.5càs Ail en poudre
• 1.5càs Oignon en poudre
• 1.5càs Paprika fumé en poudre
• 1.5càc Piment de Cayenne en poudre
• 900g Epaule de porc

Etape 3 /8

Dans la cuve, ajouter le miel, les liquides et la fécule. Faire rissoler jusqu’à ébullition.

• 75cl Bère blonde
• 7.5cl Vinaigre de cidre
• 7.5cl Sauce soja
• 4.5càs Miel liquide
• 3càs Fécule de maïs

Etape 4 /8

Ajouter la viande.

• 900g Epaule de porc

Etape 5 /8

Cuisson basse température forte.

Etape 6 /8

Sortir la viande et l'effilocher. Lier avec la sauce.

Etape 7 /8

Séparer les filaments à l'aide d'une fourchette. La viande doit être encore un peu chaude pour bien se détacher.

Etape 8 /8

Composer le burger avec la viande effilochée et les crudités.

• 6 Pains à hamburger coupés en deux et grillés
• 1.5sachet Mélange de crudités