Brioche tressée à la mie filante

Etape 1 /10

Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol

• 260g de lait demi-écrémé
• 1 de levure de boulanger déshydratée
• 70g de sucre en poudre

• Mélangeur

Etape 2 /10

Ajouter le beurre et l'oeuf

• 125g de beurre
• 1 Oeuf

• Batteur

Etape 3 /10

Ajouter la farine et le sel

• 500g de farine
• 1pincée de sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /10

Laisser reposer dans le robot

Etape 5 /10

Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte puis séparer la pâte en 2 boules

Etape 6 /10

Dans chaque boule, former 3 boudins d'environ 160g, et les étirer jusqu'à ce qu'ils mesurent environ 30-40 cm. Placer les 3 boudins sur une plaque et les tresser.

Etape 7 /10

Laisser reposer 60 minutes couvert d'un torchon.

Etape 8 /10

Mélanger le jaune d'oeuf et le lait dans un récipient. Badigeonner les tresses à l'aide d'un pinceau.

• 1 Jaune d'oeuf pour la dorure
• 10g de lait

Etape 9 /10

Saupoudrer de sucre.

• Du sucre pour déco

Etape 10 /10

Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 30 minutes à 180°C.