Brioche super bonne de Debo

Etape 1 /6

Mettre dans le bol, le lait et la levure.

• 25g Levure boulangère
• 200g Lait

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /6

Ajouter la farine, 1 pincée de sel, le sucre, les 3 jaunes d'oeufs

• 500g Farine
• 75g Sucre
• 3 Jaunes d'oeufs

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /6

Ajouter le beurre mou et la fleur d'oranger

• 125g Beurre
• 1càs Fleur d'oranger

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /6

Mettre un torchon sur le bol, et laisser lever la pâte pendant 1heure au moins. Quand la pâte est bien levée, préparer la plaque du four, en y posant un papier sulfurisé.

Etape 5 /6

Ecraser la pâte sur le plan de travail, avec la main, pour chasser tout le gaz. (Possibilité d'ajouter pralines, pepites de chocolat... selon les gouts). La mettre en boule, que l'on divise en 3 pâtons. Façonner 3 boudins et tresser. Poser sur le papier sulfurisé. Laisser lever à nouveau pendant 1 heure environ en recouvrant du même torchon. (elle doit doubler de volume)

Etape 6 /6

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Dans un bol, battre l'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner la brioche. Saupoudrer de sucre en grains. Enfourner 20 minutes. A mi-cuisson, baisser le four à 150°C;