Brioche roulée

Etape 1 /3

Dans le robot muni du couteau pour petrir/concasser,mettez le lait et la levure et faites chauffer a 35°C en vitesse 5 pendant 3 min.Ajoutez la farine ,2 jaunes d'oeufs, le sel, le sucre et le beurre.Lancez le programme pâte (PASTRY)P2.

• 13cl De lait demi écrémé
• 5g Levure de boulanger deshydraté
• 2 Jaunes d'oeufs
• 300g Farine blanche
• 40g Sucre
• 40g Beurre mou en dés
• Sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /3

Travaillez la pâte à la main pendant 1 min puis étalez-la à l'aide d' un rouleau pour former un rectangle.Couper huit bandes et badigeonnez- les De pate a tartiner.Roulez chaque bande sur elle- même et mettez-les dans un moule a cake en les serrant.Laissez reposer 1h30 à labri des courants d'air.

• 200g Pate a tartiner au chocolat

Etape 3 /3

Préchauffez le four à 165°C (th.5/6).Badigeonnez la brioche d ' un jaune d'oeuf restant et soupoudrez de pepites de chocolat Enfournez pour 25min.

• 50g Pépites de chocolat
• 1 Jaunes doeuf