Brioche moelleuse au sucre et pépites de chocolat

Etape 1 /10

Dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettez le lait et la levure. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur « Start ».

• 220g Lait
• 2 Sachets de levure de boulanger

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /10

Ajoutez les œufs, la farine, le sucre et le sel. Verrouillez le couvercle et appuyez sur « Start ».

• 500g Farine
• 2 Œufs
• 50g Sucre en poudre
• 6g Sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /10

Laissez reposer la pâte dans le bol pendant 20 mn.

Etape 4 /10

Coupez le beurre en petits dés, et ajoutez-les. Verrouillez le couvercle et appuyez sur « Start ».

• 80g Beurre mou 1/2 sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 5 /10

Laissez reposer la pâte 40 minutes. Placez-la dans un saladier légèrement fariné, et couvez-la d’un film alimentaire. Placez la pâte au frigo pendant au minimum 3 heures.

Etape 6 /10

Sortez la pâte du réfrigérateur, malaxez-la en ajoutant les pépites de chocolat et divisez-la en 6 boules

• 5càc Pépites de chocolat

Etape 7 /10

Logez lés boules dans un moule à cake recouvert de film alimentaire, couvez les d’un linge et laissez reposer 1h30 à température ambiante.

Etape 8 /10

Préchauffez le four à 180 degrés.

Etape 9 /10

Délayez le jaune d’œuf dans l’eau. Badigeonnez le mélange sur la brioche et saupoudrez de perles de sucre.

• 5càc Perles de sucre
• 1 Œuf pour la dorure

Etape 10 /10

Enfournez la brioche pendant 20 à 25 minutes.