Brioche de Mamie Monique

Etape 1 /9

Delayer la levure dans 2 cuillères à soupe d'eau

• 20g Levure de boulanger fraîche ou 1 sachet sec

Etape 2 /9

Dans le bol du robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mélanger tous les ingrédients. Lancer le programme Pastry (P1). A la fin du programme laisser la pâte gonfler dans le robot à 40°C pendant 40min.

• 350g Farine
• 75g Sucre
• 1càc Sel
• 4 Oeufs
• 150g Beurre fondu

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /9

Ajuster la pâte avec un peu de farine si besoin. Etaler la pâte en une bande longue et étroite, la plier en 3 puis lui faire faire un quart de tour et étaler de nouveau en une bande longue et étroite, plier en 3... 3 fois de suite.

Etape 4 /9

Étaler la pâte en un rectangle de 50 cm sur 35 cm.

Etape 5 /9

Si souhaité, saupoudrer la pâte de pralines écrasées ou de pépites de chocolat par exemple.

Etape 6 /9

Rouler la pâte en forme de boudin.

Etape 7 /9

Pour remplir deux moules à cake de 26 cm, couper 10 petits tronçons et en mettre 5 dans chaque moule préalablement beurré. Pour remplir un moule à manquer de 26 cm, mettre tout le boudin en rond dans le moule et faire des entailles sur le dessus avec des ciseaux.

Etape 8 /9

À l'aide d'un pinceau mettre du sucre fondu dans un peu d'eau sur la pâte.

Etape 9 /9

Mettre au four à 50 degrés, lorsque la pâte atteint le haut du moule augmenter la chaleur à 180 degrés et laisser cuire environ 25 minutes.