Brioche au lait concentré

Etape 1 /5

Dans la cuve du robot muni du pétrisseur, déposer la farine et le sel. Ensuite ajouter le lait, les œufs, le lait concentré, la vanille et la levure. Lancer le programme P1. À la fin du programme, rajouter 1m30 de pétrissage (pour le pétrissage dure au total 5min)

• 460g Farine
• 1pincée Sel
• 150ml Lait
• 2 Oeufs
• 1càc Vanille
• 120g Lait concentré
• 2càc Levure boulanger sèche

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /5

Ajouter le beurre mou et pétrir pendant 7min (lancer deux fois le programme P2)

• 75g Beurre mou

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /5

Laisser reposer la pâte en mode étuve pendant 30 min. Jusqu'à ce qu'elle double de volume.

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /5

Façonner en boules bien lisses et les déposer dans le moule (beurré si nécessaire). Laisser de nouveau lever environ 1h.

Etape 5 /5

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Badigeonner la brioche avec un blanc d'œuf (ou avec un jaune battu avec 1 cs d'eau) et parsemer de sucre ne grains. Enfourner et laisser cuire 20 min