Blanquette de veau

Etape 1 /5

Verser 2 cuillères à soupe d’huile. Couper les carottes en rondelles, émincer l’oignon. Couper la viande en cubes. Faire dorer l’oignon, les carottes, et la viande saupoudrée des 2 cuillères à soupe de farine. 5 minutes.

• 1kg Blanquette de veau
• 5 Carottes
• 1 Oignon
• 1 gousse d’ail
• 2càs Huile
• 2càs Farine

Etape 2 /5

Émincer les champignons et l’ail. Les ajouter à la viande avec le sel, le poivre. Dorer 3 minutes.

• 200g Champignons
• 1 gousse d’ail
• 1pincée Sel
• 1pincée Poivre

Etape 3 /5

Dans un bol, mélanger le fond de veau avec le vin blanc et l’eau. Ajouter ce mélange dans la cuve. Cuire sous pression 35 minutes.

• 3càs Fond de veau
• 15cl Vin blanc
• 35cl Eau

Etape 4 /5

Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf, la crème fraîche, le jus de citron, le mélange 4 épices et du persil. Ajouter le mélange dans la cuve et bien mélanger.

• 2pincée Mélange 4 epices
• 4càs Crème fraîche
• 1 Jaune d’oeuf
• Jus de citron
• Persil

Etape 5 /5

Ajuster l’épaisseur de la sauce : Dans un bol, mélanger de la maïzena avec un peu d’eau froide et ajouter à la viande afin d’obtenir l’épaisseur de sauce souhaitée.

• Maïzena