Blanquette de veau

Etape 1 /5

Couper la viande en morceaux. Éplucher les légumes. Couper les carottes en rondelles, les champignons et l'oignon en quatre.

• 500g Épaule de veau
• 200g Champignons
• 200g Carottes
• 50g Oignon

Etape 2 /5

Dans le robot muni du mélangeur, mettre l'oignon et l'huile, puis lancer le programme mijoté (slow Cook) P1 à 130 degrés pour 3 minutes.

• 50g Oignon
• 3cl Huile d'olive

• Mélangeur

Etape 3 /5

Ajouter ensuite la viande mélangée à la farine, les carottes et le bouillon. Saler et poivrer, puis lancer le programme mijoté (Slow cook) P2 à 100 degrés pour 30 minutes.

• 500g Épaule de veau
• 200g Carottes
• 10g Farine
• 40cl Fond de veau
• Sel
• Poivre

• Mélangeur

Etape 4 /5

À la fin du programme, ajouter les champignons, puis relancer le programme mijoté (Slow cook) P2 pour 45 minutes.

• 200g Champignons

• Mélangeur

Etape 5 /5

À la fin de la cuisson, prélever la moitié du bouillon et le mélanger à la crème. Mettre la viande et les légumes dans un plat et recouvrir de sauce. Servir immédiatement.

• 20cl Crème fraîche semi épaisse