Blanquette de lotte

Etape 1 /9

Préparer les ingrédients.

Etape 2 /9

Emincer les oignons.

Etape 3 /9

Émincer les champignons.

Etape 4 /9

Verser l'huile dans la cuve.

Etape 5 /9

Faire revenir carottes et oignons. Ajouter les champignons, faire revenir et retirer. Faire dorer la lotte en plusieurs fois si besoin.

Etape 6 /9

Remettre les carottes, oignons et champignons.

Etape 7 /9

Ajouter le vin blanc, le fumet de poisson, saler et poivrer. Laisser évaporer l'alcool.

Etape 8 /9

Cuissons sous pression

Etape 9 /9

Ajouter la crème et servir avec du riz.