Blanquette de Dinde

Etape 1 /6

Couper la viande en morceaux et la blanchir dans une casserole pendant 5 mns pour enlever les impuretés. Réserver.

• 800g Dinde

Etape 2 /6

Émincer l'oignon, couper les carottes en rondelles et égoutter les Champignons

• 450g Champignons Paris égouttés
• 4 Carottes
• 1 Oignon

Etape 3 /6

En mode dorer, faire revenir les oignons, carottes, champignons jusqu'à la fin du temps de préchauffage. Rajouter le poivre, le sel et le bouquet garni.

• 450g Champignons Paris égouttés
• 4 Carottes
• 1 Oignon
• 1 Cube bouquet garni
• Poivre
• Sel

Etape 4 /6

Ajouter la viande et mélanger. Couvrir avec l'eau et le cidre et mettre en cuisson sous pression pendant 25 mns

• 800g Dinde
• 20cl Eau
• 30cl Cidre brut

Etape 5 /6

Dans une casserole, faire fondre le beurre. À feu très doux, mélanger avec 2 ou 3 cuillères de farine. Incorporer doucement jusqu'à 90% du jus de cuisson jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. En dehors du feu, rajouter le jus de citron, le jaune d'oeuf et la crème fraîche.

• 50g Beurre
• 2càs Farine
• 2càs Crème fraîche
• 1 Jus de citron
• 1 Jaune d'oeuf

Etape 6 /6

Mélanger la sauce à la préparation et laisser en mode mijotage le temps de servir avec du riz ou pommes de terre vapeurs en accompagnement.