Bâtonnet croustillant au caramel enrobé de chocolat

Etape 1 /15

Dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettez la farine, le beurre ramolli et le sucre glace. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 180g Farine
• 150g Beurre ramolli
• 55g Sucre glace

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /15

Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en formant un rectangle de 20x10 cm.

Etape 3 /15

Entreposez au frais pendant 1 heure. Préchauffez le four à 160°C. Rincez le bol du robot.

Etape 4 /15

Découpez le rectangle en bâtonnets de 10 cm de long et 2,5 cm de large. Tapissez une plaque de papier sulfurisé et déposez-les dessus. Piquez la surface avec une fourchette.

Etape 5 /15

Enfournez pendant 30 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

Etape 6 /15

Dans le bol du robot muni du mélangeur, versez l'eau et le sirop de glucose. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 50g Sirop de glucose
• 10cl Eau

• Mélangeur

Etape 7 /15

Versez le sucre. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 130g Sucre

• Mélangeur

Etape 8 /15

Dans un récipient à part, faites chauffer la crème au micro-ondes pendant 15 secondes.

• 10cl Crème liquide entière

Etape 9 /15

Ajoutez la crème chauffée et le beurre dans le bol du robot. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 10g Beurre

• Mélangeur

Etape 10 /15

Versez le caramel dans un récipient à part et laissez refroidir 30 minutes à température ambiante. Rincez le bol du robot.

Etape 11 /15

Étalez une couche de caramel sur chaque bâtonnet à l'aide d'une cuillère. Entreposez 1 heure au congélateur.

Etape 12 /15

Dans le bol du robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettez le chocolat cassé en morceaux. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 200g Chocolat au lait de couverture

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 13 /15

Appuyez de nouveau sur 'Start'.

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 14 /15

A l'aide d'une fourchette, trempez les bâtonnets dans le chocolat fondu pour les enrober entièrement.

Etape 15 /15

Déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir à température ambiante.